廚師|廚師開飯店，為什么會是失敗的多？廚師

【廚師|廚師開飯店，為什么會是失敗的多？】

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廚師開飯店相當于技術人員開公司，注定是失敗的節奏，其實在一個飯店里面，一個廚師的作用肯定是非常的大的，畢竟他是一個飯店的靈魂。但是一個飯店里面涉及的東西并不是光吃飯，更多的是管理。讓人家廚師管的是食材管的是，如何讓顧客滿意地吃飯，對于人的管理，對于人的心理的、營銷等各種方面的管理，卻并不在行，所以廚師開飯店最后是以失敗告終也就不足為奇了。

有人說，作為的管理人員最好是不要懂技術。這是因為懂了技術之后就管不好了。我以前在施工單位的時候，曾經跟我們的銷售人員一起出去談業務，這個銷售人員事實上是一個不懂技術的，他拉上我自己，因為我有一個技術人員在專業方面可以幫一幫他。那么我就開始聽他在跟客戶在那里吹牛了，我分明聽到的是客戶提出任何的要求，在他說來都是非常的簡單，都能夠實現的，可是在我們技術人員來講，會認為這個需求，該怎么做才能做出來？這個實現難度太大了嘛。

但是他不管，只要是客戶需求的給我做的，我就能夠實現，我就能夠幫助你滿意。這種思維后來我才知道，我們怕的是攬不到活，而不是怕做不好。比如說這個活，我這個技術人員不會做，那么自然會請到更加高級的技術人員來做，我這個人做不好，那么自然有第二個人做得好，而作為公司來說，你拉不到業務的情況之下，那么你再好的技術人員也是閑置。這才在公司里面叫做業務優先，技術支持的情況。

我們說具體到飯店來講，一個飯店里的管理肯定不是管這個飯菜好不好吃？不然的話，街邊的燒烤也好吃，你去不去？飯菜的好不好吃？總得有人來吃才是，比如有人來消費之后，你提供的是整系列的服務，比如從服務人員的素質，從管理人員的工資體系，人員配置，從營銷人員的銷售管理，如何讓更多的人知道你這個廚師做的飯菜好吃，如何做出點特色？并且如何定價？

這些市場調研行為，你一個廚師天天在炒菜，肯定不知道吧？那你告訴我，我這個菜成本才十塊，你竟然賣出去50！你自己都不敢賣，但人家有的是方法，讓你賣出90 ，甚至換一種方法，換一種裝修模式，換一種打扮模式，立即變成150 ，這些都是你一個廚師做不到的。說明管理是一門科學，不是簡簡單單的會做菜就能解決問題。

廚師|廚師開飯店，為什么會是失敗的多？

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