將不同品種、嫩度、加工工藝及外形制作成的原料綠茶加工成綠茶飲料，通過對綠茶汁中茶多酚、咖啡堿及兒茶素組成等主要化學成分、色差動態變化的測定和感官品質的審評以及一系列破壞性試驗的研究，提出了不同綠茶加工成飲料的品質特點和一套適合綠茶飲料用的較經濟合理的初制加工方法 。 【綠茶初制工藝與飲料適制性的研究】完成機構：[1]農業部茶葉化學工程重點實驗室 [2]中國農業科學院茶葉研究所，浙江杭州310008

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