1. 首頁 > 生活百科 > >

“翻新土豆”有毒還致癌？ 翻新土豆

生活百科土豆


翻新土豆（“翻新土豆”有毒還致癌？）
本文專家：王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
本文審稿：劉少偉，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后
一到了樹葉泛黃的秋季，每家每戶又該開始屯儲秋菜了 。而對于秋菜，除了白菜，儲存最多的就是土豆了 。
最近，市面上出現了用神奇的藥水洗過的“翻新土豆”，吃了這種土豆，還可能會出現中毒現象，對身體健康造成不利影響 。
那么到底什么是“翻新土豆”？它有哪些危害？又如何進行辨別呢？下面告訴你答案 。
什么是“翻新土豆”？
翻新土豆，顧名思義就是將“舊土豆”做了一個變身更新 。
整個過程主要是將舊土豆放進專門的清洗機器里面，經過水洗、焦亞硫酸鈉浸泡、機器拋光等一系列步驟后，使舊土豆變成了“新土豆” 。
已經長芽的土豆經過這樣的操作華麗變身為“無芽”土豆，舊土豆瞬間煥然一新，也變得光滑，這些舊土豆搖身一變就和新土豆一樣出現在了市面上 。
“翻新土豆”有哪些危害？
龍葵素
將老土豆進行翻新，翻的只是外表，但土豆中的龍葵素并沒有完全去除，龍葵素是土豆發芽時產生的一種的毒素 。
如果一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆，人就可能中毒 。中毒的人會產生喉嚨發癢、腹痛、上吐下瀉等癥狀 。
焦亞硫酸鈉
同時，不得不提在“土豆變身”過程中，起到重要作用的神奇“藥水” 。
這種藥水就是焦亞硫酸鈉，它是一種固體化學物質，同時也是對食品起到防腐、漂白作用的一種物質 。但這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會損害呼吸系統，加劇鈣的流失，引發多種疾病 。
不過，不要過于擔心，土豆表面少量的焦亞硫酸鈉基本不會對身體產生危害 。焦亞硫酸鈉對人體是否會造成危害、造成危害大小主要是看其劑量的多少，少量并不會危害人體健康；反過來說，如果一次性攝入劑量較大，才可能對身體造成傷害 。
洗土豆的過程中，僅僅只在土豆皮上帶有一些焦亞硫酸鈉，基本不會滲透到土豆里面，而且皮兒上的微量焦亞硫酸鈉會隨著時間慢慢揮發掉 。再退后一步說，我們在吃土豆之前所有人都會削皮食用，所以更不會對身體帶來傷害 。
不過，為了不給身體帶來傷害，大家在挑選土豆時盡量不要選擇“翻新土豆” 。那么，又該如何進行辨別呢？
如何辨別“翻新土豆”？
“翻新土豆”肉眼很直觀就能看出來 。下面教大家幾個辨別的小妙招 。
辨顏色
拒絕光鮮：大家在購買土豆時，一定看清顏色與光澤，不要一味追求土豆表面的光鮮，老土豆一般表面是褐色，顏色較深 。如果看到顏色過于光鮮亮麗的土豆，不排除是經過焦亞硫酸鈉洗過的 。

猜你喜歡