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清燉牛肉怎么做 清湯牛肉的做法

生活百科牛肉


清湯牛肉的做法（清燉牛肉怎么做）
portant;">嗨！小伙伴們我們又見面了哦！“民以食為天”，今天我們還是來聊好吃的，今天的話題是“牛肉湯” 。
隨著健康意識的不斷提高，牛羊肉已經是我們餐桌上常見的食材，尤其是牛肉，它含有豐富的蛋白質和氨基酸，脂肪含量卻很低，補脾益氣，強健筋骨，能夠提高身體免疫力，最適合正在長身體的孩子和需要減肥健身的人了 。原汁原味的清湯牛腩就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！

大廚教你做原汁清燉牛肉，湯色清亮牛肉軟爛，一喝就是兩大碗！
牛肉的做法太多了，清燉、紅燒、燜煮、小炒……我們平時做牛肉用紅燒比較多吧，我也是 。在酒店當主廚的表哥教給我一種清燉牛肉的做法，這種清燉牛肉的湯色清亮，味道鮮美，不論是吃肉、喝湯都是超美味的 。我試著做了幾次，還真是，牛肉軟而不爛，湯色清亮不渾濁，聞著味道流口水，清亮不油膩，味道極鮮美，每次都能喝上兩大碗 。

都說夏天孩子的身高會停止生長，不一定哦，夏天多給孩子喝這碗牛肉湯，讓孩子和春天一樣蹭蹭長 。牛肉中的氨基酸含量比任何食品都要高，氨基酸可以增長肌肉、增強力量，對孩子的身高增長大有幫助 。即使是夏天，我也是經常燉這碗湯，牛肉軟、湯色清，味道特別鮮，平時多給孩子吃，讓孩子在夏天像春天一樣蹭蹭長 。這做法一點兒也不難，只要照著做，一準兒都能成功 。

【砂鍋清燉牛肉湯】
食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒
制作步驟：1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊 。牛肉塊建議切得大一點兒，因為牛肉在燉制的過程中會縮 。我切得比較大，大概核桃那么大的塊，大塊肉吃著也比較過癮 。

2、找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水 。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈 。

3、牛肉浸泡期間我們可以準備一些調味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實在喜歡吃辣，可以少放一點兒，有點辣度就可以了 。

4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯 。這個湯千萬可別倒掉，一會兒我們還要用它來燉牛肉 。原汁原味的清湯牛肉就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫 。

6、剩下的湯千萬不要丟掉，用一個緊密一點的漏網過濾一下，我用的是過濾豆漿用的濾網，丟掉渣子，剩下的就是清湯了 。

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