羊雜|鹵羊雜（鹵羊肺、鹵羊肝）配方做法及涼拌羊雜做法涼拌

【羊雜|鹵羊雜（鹵羊肺、鹵羊肝）配方做法及涼拌羊雜做法】主料：羊肝、羊肺各一掛。

香料：八角8克、山奈8克、花椒8克、干辣椒8克、白芷4克、白扣3克、小茴香3克、香葉1克。
配料：料酒100克、蔥段40克、姜片40克、精鹽40克、味精25克、雞精25克。
羊雜詳細鹵制方法
1、用水管插入肺管中把血水徹底沖干凈，然后把羊肝和羊肺切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。
2、把浸泡好的羊雜放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許料酒，大火燒開后撇去浮沫，焯水3分鐘后撈出，沖洗干凈，瀝干水分，備用。
3、鍋中加入大約4500克水，放入所有香料和調味品，大火燒開后下入焯好水的羊雜，中小火鹵制25分鐘后關火浸泡2小時，即可撈出。撈出后放入容器中，加入煮羊雜的原湯泡著。
涼拌羊雜方法
主料：切片羊雜400克。
配料：原湯80克、大蔥40克、蒜片20克、香菜段20克、辣椒油20克、東湖一品鮮20克、花椒油10克、香油8克、味精5克、食鹽3克。
詳細做法：
1、羊肺和羊肝各200克切片后裝入盆中，備用。
2、將原湯80克加熱后倒入羊雜中，加入大蔥40克、蒜片20克、香菜段20克、辣椒油20克、東湖一品鮮20克、花椒油10克、香油8克、味精5克、食鹽3克拌勻后裝入盤中即可食用。

羊雜|鹵羊雜（鹵羊肺、鹵羊肝）配方做法及涼拌羊雜做法

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