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過年五彩水餃做法 做五彩餃子的教程

生活百科面團


1、面粉600克、豬肉400克、菠菜1400克、清水290克、枸杞10克、竹碳粉2克、可可粉10克、香油10克、蔥姜末20克、鹽5克、雞粉1克、生抽20克 。
2、做法：10克枸杞加120克清水用料理機打汁備用，將枸杞汁過篩加入200克面粉內（實際用了枸杞汁100克）然后用面包機和成黃色面團 。
3、2克竹碳粉加入200克面粉內再加100克清水用面包機和成黑色面團，菠菜洗干凈用開水焯燙一下過冷水控干水分 。
【過年五彩水餃做法 做五彩餃子的教程】4、取70克焯燙過的菠菜葉加入70克清水用料理機打成菠菜泥，200克面粉內加入120克菠菜泥用面包機和成綠色面團 。
5、白色面團就是200克面粉加100克清水，棕色面團是用10克可可粉加入200克白面110克清水和成的，五個顏色的面團都和好以后蓋上濕布醒一小時 。
6、豬肉切大塊放入料理機內打成肉餡兒，然后加入蔥姜末、生抽、香油 。雞粉、鹽沖一個方向攪打上勁 。
7、焯燙過的菠菜攥干剁碎與腌好的肉餡兒混合好，快要包餃子時再加入鹽攪勻即可 。
8、面團醒好以后搓成長條用刀切成小劑子，盡量大小一致，切劑子時切一個就轉一下左手的面條 。
9、切好的劑子用手掌按一下按扁，這樣搟好的皮才會圓 。左手扶著劑子右手拿搟面杖一邊搟左手的劑子就轉一下，配合好幾下一個餃子皮就搟好了 。
10、將調好的餡兒放在餃子皮上包成餃子 。所有顏色都包好擺放好，快要包好的時候就可以在煤氣爐上燒水了，將餃子煮開后點兩次冷水，再開鍋后稍煮一小會兒就好了 。

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