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石膏豆腐怎么做 石膏豆腐

生活百科豆腐


石膏豆腐（石膏豆腐怎么做）
石膏豆腐的做法
步驟1
第一步是泡豆子，這部大家都會 。泡豆子的原則是水一定要超過豆子3倍以上的量，時間在夏季和冬季各不同，冬季一般是泡過夜，夏季可以在早上泡，下午就可以了 。原則是確保豆子漲滿了 。怎么判斷是否漲滿了呢？把豆子掰開一個，看看內部是否是平的了 。如圖就是可以了 。
【石膏豆腐怎么做 石膏豆腐】步驟2
分離豆殼和豆瓣 。這步有時候可以省略，取決于你要用什么方式磨豆漿 。用石磨的去掉豆殼有2個好處 。一是豆子容易進磨，二是過濾豆漿的時候不會有太多沫 。方法是一只手用勁捏豆子，泡好的豆子很容易去掉殼了 。等殼基本上都去掉了，用水浮去豆殼，剩下干凈的豆瓣 。還有少量的殼沒去掉也不要緊 。
步驟3
磨豆子 。我用的是石磨，比較費勁 。豆瓣加水少量少量放進去磨 。一斤豆子大概要20分鐘到半小時 。
步驟4
過濾豆漿 。用紗布把豆漿過濾到大的湯鍋里 。除了磨出來的豆漿，再加一點水把豆渣揉一下，豆漿更多了 。
步驟5
去沫 。把過濾好的豆漿燒開，然后用湯勺撇開沫勺出不用 。注意燒豆漿快要燒開的時候一定要守著，不然溢鍋就會把豆漿溢掉半鍋 。別問我怎么知道的，說多了都是淚 。喜歡喝豆漿的朋友在這里就可以盛一大碗豆漿喝了 。
步驟6
點豆腐 。這關至關重要 。取15g食用石膏粉，加半碗水調勻，邊倒入燒開的豆漿邊用湯勺攪拌，一定要攪拌均勻 。然后蓋鍋蓋靜置10到15分鐘，視凝固程度而定 。
步驟7
出鍋 。等豆腐凝固得差不多了就可以出鍋了 。準備好豆腐盒子，里面鋪上濕的紗布 。一勺勺把豆腐連水勺進豆腐盒 。喜歡吃豆腐腦的朋友快拿碗來，直接盛出來一碗熱呼呼的吃吧 。
步驟8
濾水 。在盆的底下倒放一個盤子，把裝滿豆腐的豆腐盒子放在上面，放置20分鐘以上，等豆腐固定了就可以“翻”豆腐了 。
步驟9
豆腐就完成了！
石膏豆腐的烹飪技巧石膏豆腐是嫩豆腐，如果要做老豆腐的話用鹽鹵點豆腐 。這個方子是用了一斤干豆子，成品豆腐可以出2.5斤到3斤多點，取決于水平了 。做豆腐的過程中還有很多衍生產品：豆漿，豆腐腦，贊吧！
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