【中粉是指什么粉面粉還是淀粉 中粉是指什么粉】1、中粉是面粉，中筋面粉:蛋白質含量9%-12%,筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做包子饅頭等中式面點；
2、面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉按性能和用途分類專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等、通用面粉如標準粉、富強粉 。
3、營養強化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉、“7 1”營養強化面粉等 。食品配料中的小麥粉是專用粉，平?？吹降陌b上面的面粉是通用面粉 。面條一般是低筋面粉，也有高筋面粉做的，還有洗掉淀粉的面粉做的面筋 。
4、淀粉并不是特指某一種東西，而是一類東西 。土豆、豌豆、玉米、紅薯等里面都含有淀粉 。所以市場上賣的淀粉也有很多種，比如土豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉等等，另外還有一種叫澄粉，其實就是小麥淀粉，也就是將面粉中的蛋白質去除，剩下的就是淀粉 。

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