馬上就白露了，白露后氣溫明顯降低，最低氣溫開始降到零下十度，雖然大多數都可以在大棚種植，但是露天種植的越冬蔬菜，除了菠菜、香菜這些常見的耐寒的葉菜，其它的就會比較少 。
種植越冬蔬菜，可以根據生長習慣來選擇，例如菠菜、香菜、蘿卜、雪里紅、大蒜、甘藍、白菜、羽衣甘藍、芹菜等等耐寒的蔬菜 。
1、烏塌菜
烏塌菜植株像圓圓的一朵花，每個葉片像小勺子，因為葉片纖維少，吃起來很有嚼勁，生長適宜的溫度在十五到二十五度，五度左右的氣溫也能生長的很好，耐寒性比小白菜還好 。
2、孔雀菜
孔雀菜是近年來培育出的耐寒蔬菜，這種蔬菜不怕霜凍，能安全越冬，北方露地種的孔雀菜在立冬后仍然是綠油油的，它外觀上看起來和油麥菜差不多，但是要小一些，葉片也要厚一點 。
3、茼蒿
茼蒿屬于半耐寒的蔬菜，生長適宜的溫度為二十度左右，對光照要求不嚴格，特別適合在秋冬季這種冷涼的環境下生長 。
4、雪里蕻
雪里蕻是芥菜的變種，主要食用部分是葉子，生長適宜的溫度為十五到二十度高溫容易導致纖維增多，低溫光照充足的條件下才能生長良好，適合越冬露地栽培 。
5、冬寒菜
冬寒菜又名冬葵，喜歡冷涼濕潤的環境條件，適宜的生長溫度為十五到二十度，耐寒不耐熱，冬寒菜長得很慢，播種后四十多天才能間苗采收，長到二十厘米左右可以采收嫩稍 。
【越冬蔬菜有哪些 適合越冬種植的蔬菜有哪幾種】
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