鯽魚湯|適合深秋喝的一碗湯！溫中健脾，喝過的念念不忘~ 白蘿卜|山楂

秋風起，天漸冷，空氣愈發干燥，這時候就想喝上一碗熱湯。喝什么湯好呢？鯽魚湯不可錯過！
01
鯽魚的功效
鯽魚是市場上最常見的魚類之一，味道鮮美，中醫認為它有“溫中健脾”的作用，特別適合在秋季脾胃虛弱的時候吃。
催乳通絡：鯽魚和中開胃、活血通絡，有良好的催乳功效。
健腦補肝：鯽魚能補肝養目，是肝炎、腎炎、慢性支氣管炎等疾病患者的最佳食療產品。
養膚平皺：鯽魚含有全面且優質的蛋白質，對肌膚的弾力纖維有極好的強化作用。
溫補脾胃：鯽魚適用于食欲不振、消化不良、嘔吐等病癥的調補。
促進疾病恢復：鯽魚湯清淡不油膩、口感鮮香易吸收，術后胃口不好的人愛喝，也有助于術口的愈合。
02
鯽魚湯食譜推薦
【鯽魚湯|適合深秋喝的一碗湯！溫中健脾，喝過的念念不忘~】山楂鯽魚湯
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材料：
生山楂30克、鯽魚一條、枳實10克、生姜適量、食鹽適量。
做法：

鯽魚洗凈，加上料酒腌漬片刻。鍋內加油燒熱，放入鯽魚、山楂、枳實、姜片，大火煲沸后轉小火煲2個小時，加適量鹽調味即可。
功效：長期服用可以起到增強體質，化痰理氣、暖胃的作用。對早期脂肪肝人群，特別是痰濕體質有很好的的調理作用。
注意：本方適合脾胃虛寒的人群，上火有熱人群不建議用。
桑白皮赤小豆鯽魚湯
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材料：
鯽魚一條、桑白皮、赤小豆、生姜適量、食鹽、料酒、蔥段適量。
做法：

鯽魚去鱗，剖腹去內臟，洗凈，加上料酒腌漬片刻。赤小豆加水煮至六成熟；桑白皮用水浸泡30分鐘左右。鍋內加油燒熱，放入鯽魚、赤小豆、桑白皮、姜片、蔥段，大火煲沸后轉小火煲2個小時，加適量鹽調味即可。
功效：本藥膳適合慢性腎炎有水腫癥狀者食用，可以益氣健脾、利尿消腫。
白蘿卜絲鯽魚湯
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材料：
鯽魚1條，白蘿卜半個，姜3片，蔥2根，鹽適量。
做法：

鯽魚去除內臟和黑膜，洗凈瀝干水分備用，同時備好姜片、白蘿卜絲、香蔥。鍋中放油，下姜片煸香，下鯽魚至兩面金黃，加入滾燙的開水，一定要開水，這是湯色發白的關鍵。大火繼續煮至湯色變白，加入蘿卜絲同煮。蓋上鍋蓋，用中火燉上40分鐘左右，最后加入鹽和蔥花即可。
功效：溫中下氣，健脾利濕。還可將白蘿卜換成豆腐，能促進對鈣的吸收。
03
煲魚湯，六種錯誤影響口感
錯誤一：活殺現吃
魚肉的最佳烹飪時機是魚被宰殺后2~5小時。

新鮮活魚剛被宰殺后，體內的能量代謝仍在進行，魚肉中會產生少量乳酸和磷酸，以抑制腐敗微生物的繁殖。此時的魚肉呈弱酸性，肉質發硬，口感和滋味較差。
錯誤2：腥腺沒處理干凈
魚身體兩側各有一條白色的線，叫腥腺，這種黏液腺分泌出來的黏液含有帶腥味的三甲胺，去掉可減輕魚的腥味。
錯誤3：添加過多香料
魚湯不是骨湯，味道清淡為好。

煲魚湯時，放少許蔥姜調味就可以，不要加花椒大料、醬油等本身有鮮味的調料。
錯誤4：中途加冷水
燉魚湯時中途加水會影響魚湯的濃度，如必須要加，應以熱水為好。

一般情況下，煲湯時的用水量為魚本身重量的3倍及以上，就無需額外加水。

鯽魚湯|適合深秋喝的一碗湯！溫中健脾，喝過的念念不忘~

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