【自發綠豆芽時間過長有毒嗎？】沒有毒的，底下沒長小須子的才要小心 。因為那是一些奸商用無根素化學催熟的有毒 。一般會失去營養和水分，會變老，毒素倒是不至于，但是如果放爛了肯定會有有害物質的 。
擴展資料：
自己發綠豆芽的方法：根據需要把綠豆網在盆里或其他容器里，倒入水讓水把豆子子淹沒，用塑料紙或塑料布進行適當的密封，放在比較熱的地方，比如說熱炕頭！切記不要著陽光！否則豆芽會進行光合作用變綠！邀勤換著一點水，不然豆子沒有氧氣不會發芽，更有可能發霉 。
綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高 。綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質 。
參考資料：百度百科-綠豆芽
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