一、魚種論述
水鱈魚不是真正的鱈魚，學名異鱗蛇鯖，別稱油魚、玉梭魚、仿鱈魚等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、蛇鯖科、異鱗蛇鯖屬深海魚類，不法分子常用來冒充價格高的鱈魚和大馬哈魚 。
二、形態特征
水鱈魚體延長、側扁，尾柄后端較細，頭中等大，下頜長于上頜，眼大、側上位，體被異形鱗，櫛鱗與圓鱗相混雜，側線有波狀彎曲，背鰭硬棘8～9枚，背鰭軟條16～18枚，臀鰭硬棘1～2枚，臀鰭軟條12～14枚，尾鰭叉形，體色呈有光澤的暗褐色至黑色 。
三、分布范圍
水鱈魚廣泛分布于熱帶、亞熱帶及溫帶海域，從日本向南到澳大利亞、向東到美國加利福尼亞、向西到非洲東岸的印度洋海域均有分布，大西洋的加勒比海也有大量分布，我國分布在南海諸島和臺灣南部、東部、東北部海域 。
四、生活習性
水鱈魚是環熱帶大洋魚類，主要棲息在深度200～885米的大陸斜坡，具晝夜垂直洄游習性，肉食性且攝食兇猛，主要以磷蝦、糠蝦等甲殼動物和胡瓜魚、毛鱗魚等小型魚類及軟體動物、棘皮動物等為食，最大個體長200厘米、重45公斤 。
【水鱈魚是什么魚？】
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