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線椒怎么做好吃 線椒好吃的做法

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1、食材：線椒2斤 ， 蒜頭3個 ， 姜100克 ， 花生油300克 ， 大蔥半根 ， 八角3個 ， 花椒10克 ， 桂皮1塊 ， 小茴香1把 ， 香葉3片 ， 香菜2根 ， 鹽適量 ， 干辣椒適量 ， 陳醋100克 ， 老抽150克 ， 洋蔥20克 ， 糖50克 。
2、選擇晴朗的日子腌制線椒 ， 線椒洗凈放在有太陽的地方曬干水分 ， 用剪刀剪或者切菜到做成一個圈一個圈的形狀 。
3、姜蒜洗干凈 ， 用刀一直切 ， 切成碎末 。
4、準備一個大盆 ， 開始把切好的辣椒圈放在盆里 ， 放入適量食用鹽 ， 蓋住蓋腌制一夜 ， 第二天后把掀開蓋 ， 盆地會有很多鹽水 ， 把鹽水倒出來 ， 單獨放在一旁 ， 放入切好的姜蒜末 ， 并攪拌均勻 。
5、鍋中放入少于油 ， 油燒八成熱放入大蔥、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、香菜、洋蔥這些食材 ， 全部炸焦后撈出扔掉 。然后倒入干辣椒段 ， 炸1分鐘并倒入醋、老抽、生抽燒開 ， 關火晾一下 ， 完全涼以后 ， 用油罩子撈出干辣椒放入線椒中攪拌均勻 ， 把拌好的線椒圈放入一個密封罐里 。
【線椒怎么做好吃 線椒好吃的做法】6、密封罐里倒入腌制線椒的辣椒湯 ， 剛才熬制的料汁也要放入里面 ， 密封嚴嚴實實的 ， 放冰箱一周左右即可以食用 ， 腌制好的也不要單獨放在外面 ， 一定要放冰箱 ， 這樣才能保存得更久 。

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