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鯉魚怎么去腥線？

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鯉魚怎么去腥線？



鯉魚怎么去腥線？


一、腥線位置
腥線是民間對側線的俗稱 ， 也稱魚筋 ， 顏色多呈白色 ， 在魚體的兩側各有一條 ， 主要作用是感受水體流動 ， 去掉腥線后可減輕鯉魚的腥味 ， 并可使鯉魚的味道更鮮美 ， 原因是外界環境的一些氣味 ， 例如水中的土腥味會通過側線鱗小孔直接附著在腥線上 。
鯉魚怎么去腥線？


二、去除腥線
將鯉魚平放在案板上 ， 在靠魚頭處劃開一刀 ， 再在靠魚尾處劃開一刀 ， 然后用菜刀在魚側面使勁的平拍幾下 ， 此時切開的魚肉處會出現像針尖一樣的白點 ， 輕輕捏住往外拉動 ， 就能抽出一根的白線 ， 這根白線就是腥線 ， 另一面也用一樣的方法抽除即可 。
鯉魚怎么去腥線？


【鯉魚怎么去腥線？】三、營養價值
1、增強體質：鯉魚有增強體質的功效 ， 得益于鯉魚肉中富含蛋白質 ， 蛋白質在人體內可分解成氨基酸 ， 而氨基酸又是合成抗體的基礎 。
2、美容養顏：鯉魚有美容養顏的功效 ， 得益于鯉魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性 。
3、健腦益智：鯉魚有健腦益智的功效 ， 得益于鯉魚肉中富含DHA ， DHA是大腦所需的營養物質之一 ， 對提高記憶力和思考能力十分重要 。
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四、品種劃分
1、野生品種：我國野生鯉魚品種主要有元江鯉、華南鯉、黃河鯉、黑龍江野鯉、湘江野鯉等 。
2、選育品種：我國人工選育的鯉魚品種主要有興國紅鯉、荷包紅鯉、萬安玻璃紅鯉等 。
3、雜交品種：我國雜交鯉魚品種主要有豐鯉、荷元鯉、穎鯉、岳鯉、三雜交鯉、芙蓉鯉等 。
4、引進品種：我國引進的鯉魚品種主要有蘇聯鱗鯉、散鱗鏡鯉、德國鏡鯉、日本錦鯉等 。

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