螺螄粉的臭味是騷臭，酸臭味，像臭豆腐 。
【螺螄粉的臭味像什么】螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃，受到眾多吃貨的喜歡，螺螄粉最早起源于上世紀七八十年代的柳州夜市 。關于螺螄粉，坊間流傳著這樣一句話：“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，可以看出螺螄粉受歡迎的程度 。對于柳州人來說，寧可食無肉，不可無螺螄粉 。但是，螺螄粉也有一股特殊的“酸臭”的味道，讓很多人受不了 。這股濃郁的特殊臭味主要來源于螺螄粉當中的獨特配料—“腌制酸筍” 。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成 。作為腌制發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道 。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來 。另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬制也會散發出一股獨特的味道，兩者相加，“特殊臭味”給味蕾強烈刺激，令人愛上它 。雖然螺螄粉好吃，可是螺螄粉口味較重，吃之前注意場合哦 。

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