牛肉肉眼是牛背長肌的一部分，位于活牛背部脊柱兩側，前腿的上方，長大約15厘米左右 。由于這個部分的肌肉不會經?；顒樱匀赓|十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪，該處肉質柔嫩且多汁(有雪花紋)，滋味無窮 。肉眼是牛身上的部位，大陸叫沙朗 。肉眼是臺灣叫法 。
【牛肉肉眼是哪一個部位】
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