一般建議最后出鍋前放，這樣可以起到更好的烹飪效果 。
烹飪時，我們不應該過早地放蠔油 。菜快熟時要放蠔油，關火，用余熱加熱蠔油，使蠔油發揮最大作用 。蠔油的新鮮度被鎖定在菜肴中，因此菜肴會更加美味 。如果我們一開始就在菜里放蠔油，那么油炸食品就不新鮮可口了 。
烹飪時，在菜炒好后放蠔油 。攪拌涼菜時，不要直接倒入蠔油 。用少許熱水稀釋蠔油，然后倒入盤中攪拌均勻 。

【蠔油一定要最后放嗎？】

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