判斷面團法成功的方法是：當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開后，如被壓面塊不能恢復原狀，面團略下陷時，說明面已經發好 。
發面時間會所導致的一些問題：
1、饅頭太硬、太小 。很可能與你發面時間過短有關，可適當延長發面時間 。
2、饅頭表皮容易塌 。跟發面太快有關，可以減少酵母和泡打粉的用量，或降低環境溫度，或面粉中減少糖的用量 。
3、饅頭發酸 。很可能發過了，發面時間太長，建議縮短發面時間 。

【面怎么發才算成功了】

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