1、黑麥要用水泡上一整天以上 ， 這樣烤出來的才會軟；水、面粉、麥芽精倒入料理機中 ， 用低速攪拌到面粉吸干了水 。
2、加入天然酵母 ， 低速攪拌均勻 ， 轉中低速攪拌約8分鐘；加入泡好、瀝干的黑麥麥粒和鹽 。
3、低速攪拌均勻即可；模具四壁抹黃油 ， 將做好的面團放入模具中 ， 手指沾濕 ， 輕輕壓 ， 讓面團和模具之間沒有空隙 ， 表面壓平 。蓋上蓋(或者搭上濕布) ， 放在室溫下 ， 發酵15小時 。
4、發酵完后面團已經發到盒子蓋了；放入預熱好的烤箱 ， 220度 ， 60分鐘 。
【德國黑麥面包做法】

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