1、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上 。
【炸牛肉干怎么做 做牛肉干的步驟】2、燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用 。

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