烤鴨|155歲的全聚德烤鴨遭遇\滑鐵盧\！食客：貴就罷了, 還沒有貴的道理食客|北京市

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\"全是全而無缺，聚是聚而不散，德是仁德至上。 \"——全聚德
素有\"烤鴨之王\"美名的全聚德，可謂是當之無愧的中華老字號。它有著悠久的歷史，始建于清同治三年，即十九世紀六十年代，到今天已經有足足150多個年頭的歷史；最原始的門店處于北京前門，后來在北京各絕佳位置紛紛出現連鎖店，在魔都上海也開了分店。
全聚德的全盛時期，在人們心中是什么地位呢？從當時廣泛流傳的一句民間順口溜就可以略窺一二：不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾。全聚德的烤鴨不僅象征著美食，還象征著一種流行起來的傳統文化，是對古老飲食文化的現代表達。
人們熱愛這個由\"一爐百年火\"千錘百煉鑄就的全聚德，不僅因為它是老字號的美食，還因為它寄托著人們對美好、富足生活的向往和希冀。追溯到北京的七八十年代，那個時候很多人會選擇省下半個月的工資，就為了排隊吃全聚德的烤鴨。

這種做法和當今一些年輕人花大半個月工資買一個自己心儀的包包或手機殊途同歸，都是為了自己心中所熱切愛慕的事物付出昂貴的代價。對于北京的那些七零后和八零后來說，他們慶祝自己進入社會初進職場的首選就是去全聚德吃一頓烤鴨，另外，若有親朋好友到北京拜訪，考慮到面子和氣派，去全聚德就餐也是首選。
回到現今，烤鴨之王全聚德卻已不幸跌落神壇，迎來了烤鴨之神的黃昏。萬人空巷式的全盛時期早已一去不復返，人們照樣熱愛烤鴨，只是再也不會把老字號全聚德作為首選了，烤鴨之王究竟是如何一步一步淪落到如今這個地步的？
不夠平民化的價格
或許這個時代的人們更講究實際，不再像以前的人們那樣信奉美食的文化價值；或許現如今的餐飲選擇過于豐富，致使人們的選擇不再拘泥于一處，而是呈現出多樣化的態勢。實際上，除了各家品牌烤鴨，還有許多并非品牌的烤鴨店遍布北京各個角落。

它們的最大優勢是價格親民、口味地道，這對于講究性價比的當代人來說不失為一個絕佳的選擇。既能過足\"北京烤鴨\"的癮，又能維護自己對性價比的追求，何樂而不為呢？
當今人們都會算賬，一只鴨子的成本最多三十塊左右，就算人們為堂食的服務買單，為文化買單，兩三百甚至三四百一只的烤鴨也超出了人們愿意為之買單的范圍。價值觀的變化是使得烤鴨之王不再受到熱烈追捧重要原因之一。
究其根本，大眾不再樂意為一只烤鴨付超過它原本價值太多的錢，很多人會覺得三四百一只的烤鴨是不劃算的，甚至是離譜的；但他們轉而為其他東西欣然買單，諸如名牌包、新款手機、新型電子產品等等，并且頻繁地更新換代也不心疼。

烤鴨|155歲的全聚德烤鴨遭遇\滑鐵盧\！食客：貴就罷了, 還沒有貴的道理

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