1、先把蟹清洗干凈 。這里需要注意一下，最好購買比較清潔的湖蟹來做醉蟹，同時要選用新鮮活力的蟹，千萬不要買死蟹，或是奄奄一息的蟹 。醉蟹本身對蟹的品質要求非常高，如果選用了不新鮮的蟹，很容易出現腸胃問題 。
【螃蟹生吃的做法】2、把洗干凈的蟹放進一個大容器，倒入鹽、白砂糖、姜絲、高度白酒、醬油，均勻攪拌后，再倒入清水，水量沒過所有的蟹 。這里一定要選用度數比較高的白酒，這樣才能起到殺菌的效果 。
3、最后把容器密閉起來，放進冰箱冷藏室儲存1周，就可以享用美味了 。
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