第一：生的比熟的更加利于保存
我們知道晾曬好的香腸表面已經風干 ， 沒有多少水分 ， 將香腸用封口袋裝著放進冰箱的急凍室 ， 條件允許的還可以抽真空 ， 香腸在低溫的狀態更加利于保存 。而煮熟之后的香腸 ， 已經變得潮濕 ， 即使是放進冷藏室 ， 也會容易變質 ， 滋生細菌 ， 不利于保存 。
第二：生的比熟的在再次制作時口感味道更佳
我們將生的香腸從急凍室拿出時 ， 即使已經凍硬 ， 但是經過煮熟之后味道口感上還是很好的 。如果是已經煮熟的話 ， 熟的肉中本身就有許多水分 ， 經過冰凍后 ， 水分更多 ， 再次加工成熟食的話 ， 口感及味道就會變淡許多 ， 吃起也不夠香 。
第三：放進冰箱急凍保存是最好的方法
香腸的保存 ， 放進冰箱急凍保存是最好的 。因為香腸已經風干的差不多 。如果還一直放在外面晾曬 ， 這樣就會使香腸的水分更加流失 ， 吃起來就會感覺太柴 。如果天氣持續下雨 ， 空氣的水分一直很高 ， 這樣就容易引起香腸的變質 。只有密封保存在冰箱 ， 才能使香腸的品質得到保存 ， 即使放上幾個月品質依然如初 。

【香腸生的放冰箱冷凍有什么好處】

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