1、看：看黑米的色澤和外觀 。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質 。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等 。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米 。
2、聞：聞黑米的氣味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米 。
【黑米真假的鑒別方法 黑米怎么鑒別真假】3、嘗：嘗黑米的味道 ?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?，或磨碎后再品嘗 。優質黑米味佳，微甜，無任何異味 。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米 。

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