電飯煲蛋糕做出來不蓬松，這是因為蛋清打發時間不夠導致的蛋糕不夠蓬松的 。所以在制作蛋糕的時候，一定要將蛋清處理好，這樣才能夠制作出來的蛋糕比較好 。
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質 。故又稱為蛋白，與蛋黃相對 。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟 。
【為什么電飯煲蛋糕做出來不蓬松】
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