做的電飯鍋蛋糕不蓬松，因為蛋白沒有和蛋黃分離造成的，所以電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了，這樣做出來的蛋糕才會蓬松 。
【為什么做的電飯鍋蛋糕不蓬松】蛋白又名雞子白，異名雞卵白（《別錄》）、雞子清（《食療本草》） 。為雉科動物家雞的蛋白，是常見的食品 。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒 。

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