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怎么在家自己做酒釀

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怎么在家自己做酒釀


1、把糯米浸泡4小時左右，我一般都是提前一夜浸泡，手指捻一下糯米可以碾碎就可以了
2、浸泡好的糯米放入蒸鍋，平鋪好，隔水蒸40分鐘，米中間可以用筷子戳幾個洞，讓蒸汽容易上來，更好蒸熟，米不要蒸的太軟了，米粒變透明熟了就可以，稍微硬點口感更好
3、蒸好的米放到35度左右，用手摸自己的額頭，大概那種溫度，再用溫開水把酒曲化開，倒入糯米里，把糯米攪成一粒一粒的，讓每一粒糯米上都粘上酒曲 。溫度一定不能高，不然米酒發酸 。酒曲用量按照包裝袋上說明用，不能太多，多了容易長毛，超市都有賣的
4、放入用開水燙過消毒的容器里，壓結實，中間用筷子搖出來一個出酒孔，方便觀察出酒狀態 。然后密封好，放在35度左右的地方，發酵24到36小時，聞到酒香味，糯米抱成團，出酒孔有酒，就好了 。

【怎么在家自己做酒釀】

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