腌黃瓜的口感一定是脆的，想保證黃瓜腌制出來脆香可口，選材一定是關鍵
1、選取當季新鮮黃瓜，不要選過大的，粗細均勻即可 。太粗的里面子多，太細的可能海沒成熟 。
2、腌制過程中最好在黃瓜上面放上重物，盡量壓出黃瓜中的水分 。這樣腌制出的黃瓜口感更佳 。
3、黃瓜泡菜雖然美味，但因為含有亞硝酸鹽致癌物對許多人來說 。當我們在家里腌制泡菜時，只要我們掌握科學的方法，就可以避免在腌制過程中產生過多的亞硝酸致癌物質 。腌制不超過2天或20天 。經科學測定，腌菜中的亞硝酸鹽含量在腌制前2天不高，但在第3 ~ 8天達到高峰，第9天以后開始下降，第20天以后基本消失 。所以腌菜一般時間短于2天，長應腌制一個月后才能食用 。

【腌黃瓜要注意什么】

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