方法：
【白蘿卜咸菜怎么做】1、大蘿卜一個，削皮，洗凈 。鹽適量 。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）蘿卜切成小塊，撒上鹽 。
2、把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些 。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面 。
3、2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分 。
4、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼 。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的 。
5、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻 。
6、和蘿卜塊兒攪和在一起 。
7、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方 。
8、3天后就可以吃了 。

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