糖類物質是多羥基醛或酮，據此可分為醛糖(aldose)和酮糖(ketose) 。糖還可根據碳原子數分為丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose) 。
最簡單的糖類就是丙糖(甘油醛和二羥丙酮)由于絕大多數的糖類化合物都可以用通式Cn(H2O)n表示，所以過去人們一直認為糖類是碳與水的化合物，稱為碳水化合物 。發現有些糖如鼠李糖(C6H12O5)、脫氧核糖(C5H10O4)并不符合碳水化合物通式;此外，有些有機化合物的分子中氫氧原子個數之比恰好是2:1，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)，符合碳水化合物定義，但不是糖類 。所以稱糖為碳水化合物并不恰當，只是沿用已久，至今仍有人使用 。

【糖有哪些】

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