首先斜切一刀，再在地瓜切面的2/1處再斜切一刀，再把地瓜上一次的切面翻朝上面，然后不斷地重復動作即可 。滾刀，烹飪術語 。指采用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊 。
【地瓜滾刀塊怎么切】地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣 。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用 。其中豐富的纖維質有助排便 。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質 。
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