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蛋糕胚的制作方法 如何制作蛋糕胚

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1、面粉過篩備用 。
2、玉米油小火加熱到有小氣泡 ， 關火 ， 加入過篩的面粉 。
3、混合成這個樣子 ， 略微有點發干的樣子 。
4、加入牛奶混合均勻 。
5、加入蛋黃混合均勻 ， 混合好的狀態應該是類似蜂蜜的狀態 ， 滴下有紋路 ， 然后緩慢消失 。
6、蛋白中高速打到粗泡狀態 ， 加入1/3的糖 。
7、打到細泡狀態 ， 加入1/3的糖 ， 繼續中高速打發 。
8、打到蛋白沒有流動性加入剩余的糖 。
9、去燒一壺開水(準備水浴用） ， 烤箱180度上下火預熱 ， 蛋白打到9分發 ， 提起打蛋器有小尖角 ， 尖角略彎曲 。
10、打好的狀態 。
11、蛋白霜跟蛋黃糊 ， 畫Z或者J的方法混合均勻 ， 倒入蛋糕模 ， 震一下 。
12、烤的過程10分鐘觀察一次 ， 如果上色太深就蓋個錫紙 。
【蛋糕胚的制作方法 如何制作蛋糕胚】13、晾涼之后會自動跟模具分離 ， 如果還有分離不徹底的 ， 拍一下模具的邊就行 。

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