大米一級和三級的區別：一級大米背溝無皮 ， 或有皮不成線 ， 米胚和粒面皮層去凈的占90%以上 。三級大米背溝有皮 ， 粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上 。由于一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層 ， 所以粗纖維和灰分含量很低 。因此 ， 米的漲性大 ， 出飯率高 ， 食用品質好 。米中的灰分和粗纖維較高 ， 出飯率和消化吸收率均低于一級大米和二級大米 。
【大米一級和三級有什么區別】
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