【薄脆不起泡的竅門 薄脆的做法】1、薄脆一般在制作的時候只有起泡了才會特別酥脆好吃，不起泡口感較差 。在制作的時候要在面粉里加鹽、雞蛋以及食用油揉制成面團，醒面后切成薄片再進行炸制，注意在揉面的時候不要加水，雞蛋在受熱后就會鼓泡泡 。
2、首先我們在面粉里面加入3克鹽，再打幾個雞蛋，然后再倒18毫升左右的食用油，充分的攪拌均勻，直至面粉里面沒有顆粒狀即可，接著揉成大面團，蓋上保鮮膜醒40分鐘 。
3、之后用搟面杖將面團搟成薄薄的餅皮，再疊起來切成大小差不多的長條，在中間位置均勻的切上幾刀，放到熱油中炸至臌脹，等炸至兩面金黃，起小泡泡就可以出國了 。注意在制作面團的時候不用加水，雞蛋預熱之后就會鼓起泡泡，吃起來口感酥脆 。
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