【臘肉做之前要怎么處理】

臘肉做之前需要用火燒一下臘肉的皮，這個做法叫做燒皮子 。因為經過火燒一下，臘肉的皮就會變得有彈性一些，切的時候更容易切，炒出來也容易嚼，不然的話臘肉皮非常硬，切的時候不容易切，咬的時候更加咬不動 。有一些臘肉，比如風干肉，或者是制作時間不是很長的 。咱們就可以放在鍋里面蒸，蒸之前也一定要把臘肉表面給沖洗干凈，然后鍋里加入適量的清水，然后大火煮開 。

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