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發糕的兩種做法

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【發糕的兩種做法】

發糕的兩種做法


首先做發糕的前提就不用多說了，建議在做發糕的時候，食材要提前放好，比如可以在里面加入牛奶進行和面會更香甜，多放點雞蛋更像蛋糕的感覺 。另外就是我們在做發糕的時候酵母的量需要放的足夠一些，這些都是我們需要的基礎問題，也能讓發糕做的更好吃一些，這時候天氣已經稍微變冷一些了，所以建議大家發面的時間要比夏天的時候要稍微多一點，這樣做出來的效果也會好，發面之后的發糕能蓬松多孔，一按壓之后就會彈，做完之后香甜無比不說還能軟綿綿的 。
接下來我們就說下兩種發面的不同之處，這樣大家就能區分出來怎樣做出二次醒發和一發酵就能上鍋蒸的發糕了 。
1、需要二次醒發
在發好面情況下我們需要揉搓一下，然后將發糕的面團蘸點面粉能不粘面板，然后我們將發糕分成均勻的小劑子然后做成我們喜歡的形狀，這時候發面的氣泡孔在我們揉搓并且做形狀的過程中是會變形的，這樣就需要我們用保鮮膜蓋住要做的發糕，然后等待二十分鐘左右讓發面的氣泡孔恢復起來，這樣就可以將面團二次膨脹起來，也就是需要二次醒發了 。然后等鍋中水燒開后，需要開水上鍋蒸二十分鐘將發糕做熟，當然還是建議等放稍微溫和一點之后再揭開鍋蓋，防止遇到冷空氣這樣會影響發面的效果 。那么以上講的就是需要二次醒發的發糕做法 。
2、面一發酵就可以做發糕
如果是這種情況的話，通常都是做比較稀一點的發糕的，這種的可以直接放一個蒸簾將發糕的面糊放到蒸簾上面架起來，這樣就能做好了，也有可能是作為一個碗糕的形式，直接不需要用手在揉捏面糊，直接放到成型的容器或者平鋪到蒸鍋的蒸簾上面就可以了 。
還是建議食材還是原來的樣子，只是面糊稍微做的稀一些，然后保證我們的發面效果之后，那就可以直接進行發面了 。所以如果是面一發酵就可以上鍋做美味的發糕也還是可以的，所以這樣做的會很簡單一些而且很美味 。

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