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一品天鵝酥的做法 一品天鵝酥做法

生活百科黃油

【一品天鵝酥的做法 一品天鵝酥做法】
1、把主料中的面粉、雞蛋、水和40g黃油放入面盆，和成軟硬適中的面團靜置半個小時以上備用（根據氣溫不同，裹入的黃油軟硬會有所不同，所以根據黃油的軟硬來確定和面的軟硬程度） 。
2、把黃油裝入保鮮袋，搟成3、4毫米厚的薄片，搟之前用搟面杖輕輕敲打黃油，增加延展性，會更好搟 。
3、把面團搟成黃油的2.5倍大的薄片，放上黃油 。
4、把黃油包嚴實，用用搟面杖輕輕敲打面團 。
5、把面團搟成大片，像疊被子一樣折三折 。
6、重復敲打、搟開、折疊面片的步驟，共疊三次 。
7、把疊好的面團搟成厚約1厘米的四方大片，切成大約6-8厘米寬的四個長條長條 。刷一點水，4層疊加起來 。
8、冷藏好的面團切半厘米左右的厚片 。
9、輕輕搟開面片，包入豆沙餡兒 。包得時候注意看黃油和面片的紋路是順著天鵝身子呈一個方向的 。
10、包得時候把面片接口邊沿抹上蛋清粘合 。一側捏成上翹的尾巴，另一側捏成凹陷的脖頸，留出插天鵝頭的地方 。
11、全部包好后，入油鍋炸至金黃色 。油溫在大約120度左右的時候下入，小火炸制 。
12、把輔料中的面粉、黃油、水、糖和成面團，捏成天鵝頭，入烤箱烤成金黃色，用巧克力畫出眼睛和鵝冠子，把天鵝頭插入鵝身子即可 。

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