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奶酪棒最簡單的做法 自制奶酪棒的做法步驟

生活百科奶酪


1、主料：牛奶200克、早餐奶酪片3片、白砂糖10克、吉利丁片2片、草莓粉3克（可不放） 。
2、先準備好各種材料 。早餐奶酪片是黃色、方形的片狀即食奶酪 ， 做三明治時會用到 。在超市冷藏柜中能找到 。吉利丁是動物膠原蛋白 ， 常用于西餐或甜品慕斯、布丁等制作 ， 起到凝固塑形的作用 ， 在烘焙店能買到 。
【奶酪棒最簡單的做法 自制奶酪棒的做法步驟】3、將吉利丁片剪碎 ， 裝入小碗中 ， 加少許冷水泡軟 ， 倒掉多余的水分 。如果使用吉利丁粉 ， 也需要提前冷水泡軟 。這樣做是為了均勻凝固 ， 防止結塊不好溶解 。
4、另取一小奶鍋 ， 倒入牛奶和白砂糖攪勻 。我用的是雙碳白砂糖 ， 比硫化處理的白砂糖更安全健康 。
5、再加入三片奶酪片 ， 用小火加熱 ， 攪勻到完全溶解 。
6、奶鍋離火 ， 把牛奶稍晾涼到50度左右 ， 倒入泡好的吉利丁片攪勻 ， 利用余溫完全溶解 ， 奶酪液就做好了 。一定要注意牛奶的溫度 ， 吉利丁的融化溫度是35度 ， 超過60度的話 ， 會影響吉利丁的凝固 。
7、接下來把攪好的奶酪液分成兩份 ， 一份原味的 ， 另一份加入草莓粉攪勻 。小提示：如果只做一種原味 ， 或者不使用模具 ， 此步驟可省略 ， 直接把奶酪液倒在碗里 ， 放入冰箱冷藏就行了 。如果沒有草莓粉 ， 也可以替換為可可粉、抹茶粉等 ， 或者加入果泥、果醬 ， 就能制作出不同口味的奶酪棒了 。
8、先把模具放在托盤里 ， 然后將粉色草莓味的奶酪液倒在模具中相應的位置 。小提示：硅膠模具比較軟 ， 要用硬底的托盤撐一下 ， 這樣來回移動的時候比較方便 ， 也不容易灑 。模具的圖案是凸凹的 ， 用小勺、滴管或擠醬瓶來滴比較順手 。
9、把托盤放入冰箱 ， 冷藏10分鐘左右 ， 待粉色部分凝固 ， 再插好紙棒 ， 倒入原味奶酪液 ， 填滿模具 。
10、重新將模具放入冰箱冷藏20分鐘左右 ， 凝固后脫模即可 。小提示：脫模的時候不要直接扯紙棒 ， 要先往兩邊掰一下四周的硅膠模 ， 邊緣分離之后再提起紙棒 ， 就能順利脫模了 。
11、脫完模的奶酪棒就可以直接吃了 ， 口感滑嫩 ， 不是硬邦邦的 ， 入口即化 ， 非常好吃噠 。

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