【佛跳墻來自中國哪一個菜系】

佛跳墻來自中國閩菜系 。閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成 。閩菜發源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系 。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發展成福州、閩南、閩西三種流派，即廣義閩菜 。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成 。

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