所需食材：小米200克，清水
開始制作：
1、選小米
選材很重要，選擇當季的新米，產地最好是北方的，顆粒飽滿，色澤黃燦燦的，不要選擇陳米和發白的小米，如果這一步選錯了，煮出來不但沒那么容易發粘，而且香味和口感上會差很多 。
2、浸米
小米清洗一遍后（如果是農家自種的干凈度好的可以不洗，另外洗一遍夠了），不要反復的淘洗幾遍，這樣會流失小米的營養 。洗好后開始浸泡，用沒過小米的溫水浸泡約30分鐘，這一步是為了提前軟化小米，這樣熬出來的小米粥才能更軟更粘 。
3、開水下米
這一步非常關鍵，開水下米可以很大程度的保留小米中的營養成分 。水燒開后，下入小米，改中火，熬15分鐘后開始發粘，再改小火慢慢的熬煮，時間不能短，至少要40分鐘左右（外面商家賣的粥，為了粘稠，有加入食用堿或是淀粉的，我們自己吃的就要原汁原味，只加清水就可以了） 。

【小米粥熬出油的具體做法】

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