主料：雞蛋、東北大醬 。
輔料：蔥、蒜、青椒、水、料酒、食用油 。
調味料：食用鹽、香油、糖、白胡椒粉 。
步驟：
1、準備一個干凈碗，先將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒，順時針攪拌成蛋液 。
【雞蛋醬的具體做法】2、蔥洗凈切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗凈切成碎粒備用 。
3、再準備一個干凈碗，把適量大醬倒進去，加入適量水和糖攪拌化開備用 。
4、鍋中倒入適量油，油溫三成熱倒入蛋液，快速攪拌開，炒至雞蛋分散開成雞蛋碎，裝出備用 。
5、鍋中加入多一點油，油溫三成熱，把蔥、蒜、青椒倒進去小火炒出香味 。
6、然后倒入大醬汁拌勻，中火燒開轉中小火讓醬汁繼續沸騰2分鐘左右，然后加入雞蛋碎攪拌均勻，淋上適量香油翻炒均勻即可出鍋 。

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