1、所需材料：面粉、發酵粉、白糖、水或者牛奶，醪糟（可以不放）
2、和面：取一大的盆，根據需要放入適量面粉，依次放入發酵粉、白糖、醪糟少許，拌勻各種食材，冬季用30度左右的溫水，夏季用常溫水就行 。開始和面，制作饅頭的面需要和的稍硬些，吃時口感才好；制作包子的面需要和的稍軟些，這樣吃時口感才更豐富，包子皮暄軟可口，包子餡鮮香味美 。
3、醒面：面和好后醒5分鐘，再揉一遍，讓面團更柔軟勁道，保鮮膜密封發酵 。發酵時間由溫度而定 。發至2倍大蜂窩狀，用一手指插下去不反彈就好了 。
4、制作：案板上撒上干面粉，揉搓發面排氣 。搓條、切劑、搟皮，包包子；饅頭就是搓條切劑，重新揉搓增加勁道，整理成饅頭狀 。蒸鍋放入涼水，蒸屜刷油，擺上饅頭放入蒸鍋，不要開火，進行2次發酵，大約10-15分鐘左右 。開大火燒開上汽，轉中火，包子20分鐘，饅頭30分鐘 。關火，5分鐘后開蓋出鍋 。

【包子饅頭的家常做法】

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