1、宰殺洗凈的鯉魚在魚身兩側劃幾刀、加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥腌制一會 。
2、用雞蛋、淀粉、面粉調成糊狀（淀粉、面粉比例為6:4）均勻的涂抹在腌制好的魚身上 。
3、將裹好面糊的魚下油鍋中炸熟表皮金黃狀撈出放盤里 。
4、鍋中放油爆香蔥姜蒜，加番茄醬略炒加適量水，放少許的鹽、白糖、白醋大火燒開，淋入適量的水淀粉使湯汁濃稠，再放一湯匙熱油，直到鍋內芡汁明亮澆到炸好的鯉魚上即可！
【糖醋魚的具體做法】注意：
1、番茄醬起調色作用、放多放少以鍋中湯汁顏色決定 。
2、大家覺得糖醋味為酸甜味，有糖有醋就可以了、忽視了放一點鹽才能更加突出酸甜味的淳口 。
3、白糖、白醋的比例為1:1，簡單方法就是固定好白糖的份量，白醋剛好沒過白糖就可以了 。

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