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鯽魚湯的制作技巧

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鯽魚湯的制作技巧


1、燉鯽魚湯一定要用新鮮鯽魚，并且處理鯽魚時，鯽魚的腹內黑膜和排泄物一定都要去除，這是魚腥味的重要來源 。
2、腌制魚肉時還可以在魚肚內放上一個蔥結，煎魚時不需要拿出直接煎制，香味更濃 。
3、煎魚前，鯽魚一定要擦干表面水分才下鍋，并且煎制過程一定要全程小火慢煎 。
4、生姜和大蒜在煎好魚以后就要馬上加入爆香，不然加完水再加香味就會差上很多 。
5、不能吃糖的同學可以把白糖改為雞精、味精或蠔油，主要目的是增鮮，也可以不放 。
6、讓魚湯香濃奶白的關鍵在于“煎魚”和“開水燉煮”，做到這兩點，小白也能把魚湯燉煮至香濃奶白 。
7、此方法和技巧適用于煎制燉煮所有魚類 。

【鯽魚湯的制作技巧】

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