【餛飩餡是肉泥還是碎肉】

餛飩餡一般都是用肉泥做的 。
在絞肉機打肉泥的時候，肉泥不要攪打的太爛，帶有少許的顆粒感餡料吃起來的口感會更好 。
肉末只要一點點，不要準備太多，用筷子尖沾一點放在小餛飩皮中間用手隨意一捏就可以 。在空碗里放入鹽，味精，蔥，燒開的水先盛出一些作為餛飩湯，在放入鍋里煮餛飩，小餛飩特別快，2-3分鐘就能出鍋放進湯里 。這款是老底子杭州的小餛飩，原汁原味非常鮮美 。
大餛飩皮推薦燕皮，特別好吃 。燕皮，肉末，蔥或者韭菜也可以改自己喜歡的才，色拉油，生抽，鹽 。
在肉末里加入配菜，倒入2勺油，適量生抽，和一點鹽調味，拌好餡料 。
包好餛飩后，煮一大鍋水，同時空碗放鹽，味精，紫菜或者海帶碎，水開后單獨盛出一碗沖湯，大餛飩要多煮一會，煮好就可以吃啦！

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