廣義的咖啡拉花指的是所有拿鐵或者卡布奇諾表面的圖案繪制，包括以下幾種：
1、印花
這種方式可以說是最簡單的了，不需要太多技巧，只需要油脂夠厚夠穩定，奶泡夠細膩穩定就可以 。借助模具，用可可粉或者糖粉撒到咖啡表面即可形成圖案 。
2、雕花
雕花并不是一次成型，而是先將奶泡倒入咖啡中形成大致的形狀，然后可以借助拉花針、或者巧克力糖漿等在咖啡表面畫出圖形來 。
這種是比較簡單的雕花了，將奶泡倒成大致的圓形，再用巧克力糖漿拉出線條，最后用拉花針轉圈即可 。
還有稍微復雜一些的雕花，貓臉是直接倒出來的形狀，而小的細節比如五官、爪子等等，都是使用雕花針進行制作的 。
【咖啡拉花的幾種形式】3、拉花
區別于雕花，拉花一般都是直接倒入，所有的圖案一次成型 。這種方式我認為是最難的，需要很多的練習 。
拉花里最簡單的、也是最常見的心型和葉子（當然心型和葉子也有很多種，每一片葉子和每一個心形都是獨一無二的）：
當然還有更加復雜的一些圖形：這些就需要對奶泡的流速和走向控制相當的精準了 。

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