需要食材：
主料：豬排骨1500克
配料：高度白酒80克、食鹽50克、八角2個、花椒30粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香適量
開始制作：
步驟1、將排骨清洗干凈，放在通風處充分吹干表皮水分，然后用刀將排骨一條條劃開，頂端不要割斷，這樣方便晾曬 。
步驟2、然后把高度白酒倒入碗中，用刷子沾上酒將排骨全身刷兩遍，注意不要留死角喲 。
步驟3、將鹽倒入鍋中，中小火翻炒，炒至鹽呈微黃色時關火 。把花椒、八角、桂皮、茴香 、香葉放入鍋中，利用鹽的余熱將所有調料炒香，然后倒出鋪開晾涼 。
步驟4、將涼好的食同調料帶上一次性手套抓撒在排骨上，并用手搓揉，這里也不能留死角，然后放在無水的盆中腌制2天2夜，讓它入味 。
【腌排骨的做法】步驟5、時間到后，用繩子拴住排骨，掛到沒有日曬雨淋干凈的通風處風干20天左右即可食用 。

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