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糖醋排骨簡單好吃怎么做 糖醋排骨的做法分享

生活百科排骨


1、先準備好主要食材，蒜和蔥都切碎，姜切片，排骨洗凈后控水，需切大小一致的短段 。
2、先提前把排骨腌漬一下，排骨段中倒入料酒1湯勺，生抽1湯勺，鹽1小勺，雞精1小勺，五香粉10克 。
3、再倒入蒜碎30克，姜片20克，蔥碎20克，攪拌均勻 。
4、將倒入的腌料攪拌均勻后，再倒入30克生粉攪拌均勻，腌漬30分鐘備用 。
5、趁腌漬排骨的時間把調味汁做好，準備小半碗清水，倒入番茄醬40克，鹽2克，雞精3克，白糖5克，陳醋1湯勺，料酒1湯勺，生抽1湯勺，玉米淀粉2克，將調味汁攪拌均勻備用 。
6、待排骨腌漬好后就可以開始炸了 。鍋中放入足量食用油，至少要漫過排骨，油溫燒至7成熱，就可以炸排骨了 。炸的時候記得不時的翻動一下，讓排骨均勻受熱，特別是油放的少的情況 。
7、一般炸肉類需要七八成油溫，大概就是170°C～230°C 。這個時候鍋上方會冒出大量的青煙，用筷子抵著鍋底，筷子周圍會有非常密集的小氣泡快速的冒出，這個時候差不多就是七八成熱了 。
8、將排骨炸至金黃色，炸的熟透就可以撈出了，撈出后記得瀝一下多余的油分 。排骨要稍微炸干些，這樣后面才可以多吸收些湯汁 。
【糖醋排骨簡單好吃怎么做 糖醋排骨的做法分享】9、另起鍋，將準備好的調味汁倒進鍋中，開中火 。記得調味汁倒進鍋中之前要攪拌一下，因為靜置的時候生粉會沉底 。
10、開火后要一邊加熱一邊攪拌，將調味汁熬的黏稠、透亮就可以下排骨了 。
11、炸好的排骨倒入鍋中后，翻炒3分鐘左右，讓排骨都裹上濃稠的醬汁就可以關火出鍋了 。

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