1、咸鴨蛋發臭不建議吃了，因為壞掉的鴨蛋就是變質了，吃了會拉肚子 。
2、一般來說，咸鴨蛋只是咸，不會出現臭的味道，如果聞到臭味，那么咸鴨蛋應該是受天氣炎熱或環境潮濕的影響，發生了一定的變質，建議不要食用 。
【咸鴨蛋發臭還能不能吃 咸鴨蛋發臭是否可以吃】3、咸鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為咸鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的咸鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種咸鴨蛋 。

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