【南瓜饅頭放紅糖好還是白糖好】
一般放白糖比較好，紅糖可能會加深饅頭的顏色，會影響南瓜饅頭的外觀 。并且白糖是酵母的養分，可以更好的使面粉醒發好 。加1小勺白糖，不僅可促進發酵，也能在一定程度上使得最終成品更蓬松、香甜 。
第一步，南瓜去皮切薄片上蒸鍋蒸熟后掏至軟爛，溫度30度左右放入醇母、白糖、牛奶或一小勺豬油(可根據自己喜愛加雞蛋或奶粉口感更巴適)合均勺后加入面粉搓揉三光(手光、盆光、面光)后蓋上保鮮膜醒至2倍大即可做成品上鍋蒸10分鐘即成 。
注:根據南瓜蒸熟干稀度，加入適量的水或牛奶(有的南瓜蒸熟后沙面出水少，有的出水多，再加雞蛋后就可以不加水或牛奶了) 。
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